“Un compañero de trabajo y yo decidimos que queríamos empezar a hacer cerveza pero en Burgos no conocíamos a nadie y tampoco sabíamos de ningún taller o curso donde aprender a elaborar cerveza, en aquel momento encontré un taller en Madrid que me pareció bastante interesante y nos fuimos para allá. Fue a raíz de esa primera toma de contacto cuando decidimos montar un equipo básico y empezar a elaborar cerveza en Julio de 2015”, cuenta.

“Conocimos a Ricardo Díez que aparte de hacer cerveza la distribuye. Y enseguida fuimos a una Feria de cerveza artesana en Vitoria, allí pudimos hacer algún contacto y conformamos un grupo de 8  o 9 personas a los que nos gustaba todo ese mundo cervecero”, relata.

Este grupo de amigos y aficionados a la cerveza artesana ya pertenecían a la Asociación de Cerveceros Caseros Españoles pero fue en un viaje en autobús a una microcerveceria en Palencia cuando Miguel planteó la idea de constituirse como Asociación a nivel provincial. “Pensé que podía suponer algo muy positivo para nosotros el hecho de constituirnos como Asociación, y sobre todo porque lo que necesitamos para elaborar la cerveza lo tenemos que pedir por internet y el precio se encarece, de esta forma podemos compartir los gastos entre todos e incluso llegar a un volumen de compra con el que no nos cobren gastos de envío. Tanta guerra dí que al final me hicieron caso y en julio mandamos los estatutos al Gobierno Civil. En ese momento éramos 9 socios fundadores”, comenta Miguel Ángel.

Los Cerveceros Caseros siguen creciendo

A lo largo de estos dos años la Asociación no ha dejado de crecer y ya son más de 20 socios, han participado en catas, ferias, excursiones y todo lo que rodea al mundo de la elaboración de cerveza artesana, han volcado sus ganas y esfuerzo en este proyecto y esto les ha permitido participar en varias ferias para darse a conocer.

“Uno de los primeros eventos en los que participamos como Asociación fue la Feria de Lerma “Isabel de Castilla” con nuestras camisetas recién hechas. Allí nos dejaron montar un stand informativo. En septiembre nos surgió la oportunidad de participar en la Feria de Villagonzalo Pedernales que fue la primera Feria de Cerveza Artesana en Burgos, estuvo Dolina junto a otras microcervecerias de la provincia, con un total de 14 productores. La feria fue un éxito, el Hotel El Alfoz nos proporcionó unas jarras que se serigrafiaron con nuestro logo y el de la feria, se hicieron 1000 jarras y a las seis de la tarde ya no quedaba nada, tuvimos que volver a Burgos a por más vasos para continuar vendiendo”, explica.

Otra cosa que esta asociación de cerveceros caseros ha implantado ya como tradición son lo que ellos han bautizado como “birratours”, “elegimos alguna microcerveceria de la zona y ya sea en autobús o coches particulares vamos para allí. Esto nos permite aprender y enriquecernos con los procedimientos de elaboración de cerveza que se emplean en cada sitio, cada uno le da su toque personal, por eso la cerveza artesana es algo que nunca te deja de sorprender”.

Ferias, catas y nuevos proyectos

Tienen a la vista varias fechas apuntadas en el calendario, catas, ferias y varios eventos en los que podrán seguir extendiendo la cultura de la cerveza artesana que cada vez llega más lejos. El 3 de septiembre tendrá lugar la segunda Feria de Cerveza Artesana de Burgos en Villagonzalo. “Queremos intentar hacer una feria colaborativa, con el Ayuntamiento de Villagonzalo, la Fundación APACE y nuestraA. Queremos estar todos allí, organizar actividades y talleres. La recaudación íntegra de los vasos será para APACE. Pondremos autobuses de un viaje cada hora más o menos para que todo el que quiera se pueda acercar. Realizaremos también una acción de concienciación con el medio ambiente con la ONG, Un bosque para el planeta tierra”. Llevaran a cabo una acción de concienciación con el reciclaje en general y el de vidrio en particular, ya que en el ámbito en el que ellos se desenvuelven se mueve mucho vidrio, “al final los cerveceros caseros somos los que más reciclamos ya que reutilizamos un montón de veces las botellas”, dice.

Esta feria es un gran nexo de unión para todo aquel que disfrute de la cerveza artesana y quiera crear un poco de conciencia ecológica, habrá sitio para pequeños y mayores con varias actividades y talleres, “esperamos que vuelva a ser un éxito y que cada año podamos colaborar cada con una asociación diferente”, comenta Miguel Ángel.

Como novedad para el año que viene, quieren organizar la VI edición del Congreso de Cerveceros Caseros de España en Burgos contando con el apoyo de Acce. Se celebra cada año en una ciudad diferente y durante tres días hay concursos, ponencias y talleres relacionados con el mundo cervecero. Es la primera vez que este evento se realizará en Burgos y esperan que acudan muchas personas y todo vaya sobre ruedas.

Nos damos cuenta de que la cultura de la cerveza artesana está cogiendo mucha fuerza en nuestra ciudad y cada vez es más común encontrarla en más sitios. “A los que nos gusta la cerveza casera nos encanta probar, bajo mi punto de vista no somos muy fieles a una cerveza artesana en concreto, hay tanta variedad que cada vez que vas a un sitio te apetece probar cosas nuevas, independientemente de que te gusten más unas u otras, y esa una de las cosas que queremos dar a conocer, la gran variedad de cerveza artesana que tenemos a nuestro alcance”, relata.

Al final, en el mundo de la cerveza artesana, lo más importante según Miguel Ángel Rebollo es aprender unos de otros ya que cada uno tiene su propia forma de elaborarla y eso es lo que hace tan especial y diferente cada cerveza artesana. “Así que aparte de echarnos una mano unos a otros haciendo lo que nos gusta, no dejamos de aprender” concluye.

Marina León Manovel

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“Las mujeres prefieren el vino blanco a la cerveza”, “cervezas suaves y con menos graduación para chicas”, “ellas no beben cerveza porque engorda”, “la mujer y la cerveza son como el agua y el aceite, tienen una relación complicada”, “es algo poco femenino, con muy poco glamour y pensado para hombres”…

Falsos mitos sobre la cerveza y la mujer

Llevo unos días leyendo varios artículos, viendo campañas y spots publicitarios de diferentes medios nacionales e internacionales y para mi sorpresa estas son algunas de las referencias que aparecen si buscamos información sobre los términos “cerveza y mujer”. Tampoco es mi intención, en absoluto, meter en el mismo saco todos los anuncios de cerveza ni todo lo que se ha escrito e investigado sobre el tema, pero que a estas alturas siga habiendo quien piensa que la cerveza es una “bebida de hombres” es cuanto menos preocupante.

A parte de la cantidad de falsos mitos que existen sobre la cerveza como que son mejores las que se venden en botellas verdes que en marrones, que una buena cerveza debe ser fuerte o que éstas no casan bien con la comida, me parece importante desmitificar todo lo que circula alrededor del tema de las mujeres y la cerveza. ¿Enserio vamos a separar bebidas o alimentos en función de si somos hombres o mujeres?, ¿Cervezas con etiqueta rosa para ellas y azul para ellos?

Los beneficios de la cerveza a lo largo de la vida de una mujer

Os traemos unos cuantos datos que desmontan este tipo de teorías y resumen los beneficios de la cerveza en todas
las etapas de la vida de una mujer, desde el embarazo y la lactancia, pasando por la menopausia y la vejez.

Embarazo y Lactancia

El ácido fólico que posee la cerveza es una vitamina esencial para el sistema nervioso y la regeneración de células, que ayuda también a regular los niveles de homocisteína, factor de riesgo en enfermedades cardiovasculares. Asimismo, este nutriente disminuye el riesgo de malformaciones en la médula espinal y previene gran parte de los defectos del tubo neural en el nacimiento.

Es importante recordar siempre que en el caso de las embarazadas, el consumo de cerveza ha de ser de su variedad sin alcohol, que supone igualmente una importante fuente de ácido fólico.

Tras el parto, en el periodo de lactancia, “la cerveza sin alcohol aporta antioxidantes naturales que participan en la protección contra enfermedades cardiovasculares y en la reducción de los fenómenos oxidativos responsables del envejecimiento del organismo” explica Tirso Pérez jefe de Ginecología del Hopsital Universitario Puerta de Hierro de Madrid.

Menopausia y envejecimiento

la menopausia  se caracteriza por una disminución estrogénica, lo que lleva a una menor absorción de calcio. Como prevención, se recomienda un mayor consumo de calcio durante la menopausia y postmenopausia y cubrir las necesidades de vitamina D.

Así, durante la etapa de la menopausia cobran especial relevancia los antioxidantes. La cerveza es una fuente de polifenoles, además aporta vitaminas, fibra o fitoestrógenos naturales, estos últimos beneficios en la prevención de patologías derivadas del descenso de estrógenos propio de la menopausia. De hecho, estudios científicos concluyen que el consumo de fitoestrógenos naturales en la dieta puede llegar a retrasar la menopausia alrededor de dos años.

Osteoporosis

La osteoporosis es un tipo de enfermedad que se caracteriza por una escasa masa ósea y alteraciones microarquitectónicas que dan lugar a fragilidad ósea y al consiguiente incremento de facturas. Según algunas investigaciones, hay varios nutrientes que tienen gran importancia sobre la masa ósea,
y algunos de ellos los podemos encontrar en la cerveza.

Por otra parte, se ha demostrado que el consumo moderado de cerveza podría disminuir uno de los factores de riesgo
de la enfermedad de Alzheimer, causa más común de demencia en personas mayores de 65 años y que afecta con mayor frecuencia a las mujeres, ya que el silicio que contiene interacciona con el aluminio, mineral relacionado con la demencia y otros desórdenes neurodegenerativos.

Personalmente creo que la cerveza, a parte de la cantidad de beneficios que supone, demostrados todos ellos en innumerables estudios científicos, es una de las cosas que mayor diversidad le ofrecen a la vida, tanto en marcas, precios, formatos, forma de elaboración, colores, aromas y sabores… no vayamos a hacer del maravilloso zumo de cebada algo sexista, por favor.

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Entre 6-8 septiembre 2015, de la mano de nuestros amigos de Burgos Alimenta,  nos bregamos en nuestra primera feria internacional. La Speciality and Fine Food Fairs con más de 750 expositores nos dieron la bienvenida con las puertas abiertas del recinto ferial Olimpia National en Londres. Un lugar para descubrir lo que hay de nuevo en el mundo de la especialización y la artesanía dentro del sector de alimentos y bebidas.

Muchas han sido las anécdotas. El idioma no resultó un problema, ya que contrariamente a lo que se piensa, los españoles TAMBIEN hablamos inglés :-). Pero sin lugar a dudas lo que más nos llamó la atención fue la cordialidad y seriedad con la que los asistentes realizaban las preguntas y se interesaban por los diferentes productos. Nos pareció un escenario muy profesional y maduro donde no se admitía otra cosa que presentar los mejores productos del momento.

Y, en eso, jugábamos con ventaja.

La cerveza gustó. Más la variedad KOLSCH, que nuestra tostada BELGIAN. Frente a lo que pensábamos sobre los ingleses y según nos contaron, son más de cerveza suave pero en cantidades industriales.

El concepto de marca llamó mucho la atención y nos sorprendió que algunos de nuestros interlocutores conocían la marca.

Uno de los comunicados y notas de prensa definía así nuestro producto: «I’m going to start by saying that this beer was delicious, it was also the perfect pairing for the ham and cheese he brought from there too. Now… The label on this one is crazy good, it’s already a great minimal design the way it appears in this picture, but to make things even better the guys from Brebajes Del Norte (the brewery) made it so you could scratch the golden ink to discover something below. Once you scratch the golden ink you uncover this beautiful illustration of a skull, which after scratching the hidden portion on the back of the label (which shows the name of the beer in a beautiful typography) you learn belongs to Miguelón, a Homo Heidelbergensis who died around 500,000 years ago from a tooth infection in Sierra de Atapuerca, Spain. The chips of paint that remain after scratching the label are supposed to resemble the mud from that archeological region. I love how much thought and care went into creating this label.»

Nos encanta la parte de «I’m going to start by saying that this beer was delicious», jajajajajajaja

Sin lugar a dudas y si tenemos oportunidad, volveremos en 2016!

#soydlinista

D

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Tras tiempo persiguiéndolo, hoy ha caído en nuestra manos el libro de Seth Godin “La vaca púrpura – Diferénciate para transformar tu negocio”.

Godin es considerado uno de los teóricos de marketing más influyentes del siglo XXI. Su fresca he innovadora visión del marketing ha llamado la atención del público, el cual ha convertido cada uno de sus libros de marketing en bestsellers.

No te pierdas esta tremenda charla TED Talk en la que Godin te enseñará las claves para destacarte y lanzar tu producto al estrellato.

Su pensamiento comienza de la base de que el mercado está absolutamente saturado de publicidad y el bombardeo ya es un método obsoleto. En esta línea afirma que para llamar la atención del consumidor, debes diferenciarte y enfocarte en entregar productos distintos más que perfectos.

Para explicar esta idea, Godin utiliza la analogía de la vaca púrpura, nombre con el que bautizó su último libro. Nadie que vaya en la carretera va a detener su coche al ver una vaca. Las vacas son comunes y no hay nada nuevo en ver una, sin embargo si ves una vaca púrpura detendrás tu coche de forma inmediata.

Todo está en la novedad de tu producto, en cuán notable sea.

#soydolinista

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Nuestros amigos de Burgos Alimenta comenzaran con una Máster Class en la que los chefs Antonio Arrabal y Alberto Molinero, darán una clase de cocina dirigida a personas relevantes del mundo de la cocina.

Se proyectará el video promocional de la provincia de Burgos junto con el capítulo 32 de UN PAIS PARA COMÉRSELO titulado Raíces.

Se realizará un coloquio entre los chefs miembros de la Selección Española de la Gastronomía Alberto Arrabal y Antonio Molinero, sobre la tradición e innovación en la cocina burgalesa. Se ofrecerá un cocktail degustación ante un público especializado de la gastronomía noruega.

Menú:

• Cerveza Artesana MICA y DOLINA
• Bodegas HERMANOS PÉREZ PASCUAS D.O. RIBERA DEL DUERO Cepa Gavilán 2012 y Viña Pedrosa Crianza 2012
• Jamón Ibérico y cecina de Casalba
• Queso Peña Amaya y semicurado de Quesos Sasamón
• Queso de cabra de Quesos Santa Gadea
• Ensalada de pechuga de codorniz escabechada de La Fonda del Prado con chutney y cebolla tierna
• Nachos de morcilla de Embutidos de Cardeña
• Morcilla de Morcillas de Sotopalacios frita con pimientos rojos asados
• Ferrero Roche de Embutidos Ríos con crema de olla podrida de Umoh y  Cien por Cien
• Alcachofas rellenas de cecina cocida de Umoh
• Risotto de Lechazo de Paradilla 143 y azafrán
• Dados de Lechazo asado de Paradilla 143 con su jugo

Paralelamente a estas acciones, en tres restaurantes de Oslo, a la hora de la cena durante los tres días se va a dar de entrante entre todos los comensales un pincho de morcilla de embutidos de Cardeña.

También se usará esta promoción en el exterior de Cómete España se van a mantener relaciones con la Embajada española en Oslo, el director del mercado de Mathallen, los empresarios que venden productos españoles en este mercado y los hoteles de Oslo con la finalidad de poder llegar a acuerdos comerciales o realizar en Oslo una misión comercial para productores o empresarios asociados a Burgos Alimenta y poderse introducir en el Mercado Noruego. Esperamos que estos lazos entre Noruega y Burgos sean recíprocos.

#soydolinista

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Nuestros amigos Pepe y María regentan un curioso local llamado Zona de Catas en el mismo centro de Benimaclet-Valencia.

Entre las muchas cervezas de este local ahora también podrás encontrar los cráneos dorados de DOLINA. Otro valor añadido de esta tienda de cervezas es que sirve de lugar de referencia para todo aquel que quiere conocer o profundizar en el mundo de la cerveza . Un lugar de encuentro con la cultura de la cerveza.

Comprar cerveza artesana en Valencia  es más sencillo. Para probar antes lo que vas a comprar han instaurado catas de forma regular. Distinguir matices, aromas, ingredientes empleados, además de los clásicos: lúpulo, malta, levadura y agua, o con que platos puedes acompañarlos son solo alguna de las cosas que vas a aprender.

Tras una breve introducción de la historia de nuestro proyecto comenzamos la cata con nuestras (de momento) 2 cervezas, maridadas con un queso de nuestra tierra creado con nuestra cerveza. Magnífico trabajo el de Quesos de Sasamón.

Muchos asistentes a esta cata y creemos que todos salieron satisfechos.

 #soydolinista

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Nos permitimos reproducir un texto de la página web de nuestro (exacto, NUESTRO) colegio creado por Alejandro  Cruz, Pilar Villalaín y Gemma Puente.

«Una de las cosas más gratificantes que puede pasarle a un profesor es comprobar que, después de haber abandonado las aulas hace mucho tiempo, algunos de nuestros alumnos te recuerden con cariño. Pero si, además,  estos alumnos están embarcados en un  gran proyecto profesional, la satisfacción es doble.

Francisco Salvador y Víctor Sagredo visitaron nuestro centro el pasado viernes 13 de febrero  convertidos en unos auténticos emprendedores y compartieron con nosotros la historia de su empresa: cerveza artesana Dolina, que inició su andadura en  el verano de 2013.

Los alumnos de Nuestra Señora de la Merced y San Francisco Javier (Jesuitas) de la asignatura de Biología de cuarto de ESO y primero de Bachillerato descubrieron de la mano de Víctor, el científico del equipo,  el diagrama de flujo que conduce a la fabricación de la cerveza gracias a la utilización de la levadura Saccharomyces cerevisiae.

Ingredientes naturales (que pudimos tocar y oler) y un cuidado proceso de elaboración dan como resultado un producto de calidad que hay que dar a conocer.
Fran nos habló de las estrategias de e-commerce que les han permitido ir creciendo y tener puntos de venta en prácticamente todos los continentes. Además, nos enteremos de la gran cantidad de premios que el diseño de su etiqueta – inspirada en los yacimientos arqueológicos que alberga la Sierra de Atapuerca –  ha cosechado en Nueva York, Tokio, Berlín, Boston, Londres, Barcelona, Valladolid, Madrid… En esta parte de la charla, los alumnos del ciclo formativo  Gestión Comercial y Marketing mostraron especial interés preguntando a nuestros ponentes diversas cuestiones.

Un pequeño grupo de alumnos del equipo de enriquecimiento de ESO, pudieron fotografiarse con el equipo Dolina al final de la charla titulada: «Organismos vivos aplicados a la fabricación de alimentos /Estrategias de marketing y comunicación»

¿Lo mejor de la exposición? !Todo!

Las fotografías de la empresa , las explicaciones claras y concisas, la ilusión que percibimos en Víctor y Fran, tan necesaria para sacar adelante las ideas, y los consejos de emprendimiento  que recibimos a través de sus palabras y de dos vídeos muy motivadores.

!Mil gracias por habernos regalado parte de vuestro tiempo! Os deseamos muchísima suerte.»

#soydolinista

La entrada Volver al colegio, con los deberes hechos. «Aprendiendo a emprender: Explora, sueña, descubre» se publicó primero en Cerveza Dolina. Cerveza artesana..

El lema podía ser algo así como “yo, como Sapiens!” y el capitán de todo esto tiene nombre propio: Nacho CIFRIAN.

Y una vez más DOLINA volvió a casa.

La sintonía original de un sitio como El ComoSapiens, siempre lleva el nombre del músico y compositor burgalés Diego Galaz

En la sesión de ayer volvimos a identificar “flautas y violines” para conseguir recuperar “la esencia” de Diego, pero en esta ocasión acompañado por Miguel Angel AZOFRA.

#soydolinista

La entrada ConCierto Sabor en Comosapiens: Azofra, Galaz y DOLINA se publicó primero en Cerveza Dolina. Cerveza artesana..

Burgos Alimenta se reafirmará, una vez más, en la promoción de los productos de las empresas acogidas al sello, aprovechando la presencia de cocineros de elite en la cumbre internacional. La Diputación de Burgos, a través de Burgos Alimenta, también ofrecerá una comida-degustación a 250 invitados el martes, 3 de febrero.

En esta cita con la gastronomía de  más alto nivel, quince marcas burgalesas del sector agroalimentario de la mano de Burgos Alimenta participan con un buen abanico de productos.

Todos hemos tenido  la oportunidad de promocionar nuestros productos y novedades en el expositor  que se habilitó en la mini feria durante las tres jornadas del evento.

Fue un momento muy interesante para establecer contacto directo con blogers, cocineros, sumilleres y críticos gastronómicos, aprovechando así el esfuerzo promocional que destina la Diputación de Burgos con los productos agroalimentarios de la provincia.

 Muchos y buenos amigos, conocidos todos, entre los «vecinos» de los tres metros cuadrados: Bodegas de vinos, cerveceros artesanos, productores de embutidos, queserias, zonas protegidas como las Caderechas y otros tantos más.

#soydolinista

La entrada Madrid Fusión 2015: Como disfrutar de tres metros cuadrados de ilusión gastronómica en Madrid se publicó primero en Cerveza Dolina. Cerveza artesana..

Las cifras hablan por si mismo y son espectaculares; tanto como los 125.000 profesionales, procedentes de más de 100 países. Este dato unido al público que se calcula habrá visitado el Salón durante el fin de semana, hace un total de cerca de 225.000 visitantes.

Destacar  la cobertura del evento por 7.262 periodistas, procedentes de 52 países.

Nuestro pequeño universo castellano y de la mano de nuestros amigos de Burgos Alimenta, se centro en mostrar el proyecto DOLINA, difundiendo el conocido mensaje de «Descubrir es el concepto!»

Muchos contactos, intercambios de tarjetas y por supuesto, mucha gente nueva pudo probar el resultado de nuestro trabajo.

Y creemos que gusto!

#soydolinista

La entrada FITUR 2015: Bienvenidos a Burgos (Castilla y León), territorio cervecero, donde descubrir es el concepto. se publicó primero en Cerveza Dolina. Cerveza artesana..